Özel Karışımlar

BBQ Baharat Karışımı (BBQ Seasoning – Barbecue Blend), etin doğasında saklı lezzeti ön plana çıkaran dengeli ve aromatik bir harmandır. İçeriğindeki tütsülenmiş paprika, sarımsak, soğan, kimyon, karabiber ve şeker ile etlerinize dışı kıtır, içi sulu ve lezzetli bir karakter kazandırır.

Köfte, Türk mutfağının en sevilen ve geleneksel yemeklerinden biridir. Her lokmada geleneksel Türk köftesi lezzetini yaşatır.

Tavuk yemeklerinin tadını ve aromasını ön plana çıkaran bu özel karışım, günlük yemeklerden profesyonel mutfaklara kadar her alanda kusursuz sonuçlar sunar. Karışım; sarımsak tozu, kırmızı biber, kimyon, karabiber, kekik ve hardal tozu gibi özenle seçilmiş baharatlardan oluşur. Hem fırınlanmış hem de ızgarada pişirilen tavuklar için idealdir.

Akdeniz mutfağının vazgeçilmez aromatik bitkileri, Tuna Spice kalitesiyle tek bir karışımda buluşuyor. Akdeniz Otları Karışımımız; kekik, biberiye, fesleğen, mercanköşk, adaçayı ve nane gibi kurutulmuş doğal otlardan oluşur.

İtalyan mutfağının zamansız aromaları artık tek bir karışımda. Bu kuru ot karışımı, soslardan pizzalara, sebzelerden et yemeklerine kadar sayısız tarifte İtalya esintisi yaratmak için idealdir.

Za’atar, Ortadoğu mutfağının eşsiz ve çok yönlü bir baharat karışımıdır. Hafif ekşi, topraksı ve aromatik karakteriyle öne çıkan bu karışım, özellikle zeytinyağıyla karıştırılarak ekmek banmalık dip sos olarak kullanılır.

Balık ve deniz ürünlerine özel olarak formüle edilen bu baharat karışımı, taze aroması ve dengeli baharat profiliyle öne çıkar. Limon kabuğu tozu, sarımsak, kekik, dereotu, karabiber ve tuz gibi bileşenlerin uyumuyla hazırlanır. Bu karışım, özellikle ızgara, fırın ve tava yöntemleriyle pişirilen beyaz etli balıklar için idealdir.

Steak Rub, kırmızı etin doğal lezzetini öne çıkaran, aromatik ve dengeli bir baharat karışımıdır. Karabiber, sarımsak granülü, soğan tozu, kırmızı biber, kişniş, hardal tohumu ve iri taneli tuz gibi güçlü bileşenlerden oluşur. Yüksek ısıda pişirme sırasında etin yüzeyinde hafif karamelize bir doku oluşmasına yardımcı olur, böylece dışı çıtır içi sulu etler elde edilir.

Taco Seasoning, Meksika ve Tex-Mex mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Kırmızı biber, kimyon, sarımsak tozu, soğan tozu, kekik, kırmızı pul biber ve az miktarda şeker ile tuzun dengeli birleşimiyle hazırlanır. Et, tavuk veya sebzeye karakteristik taco aroması kazandırır ve pratik kullanımıyla öne çıkar.

Köri baharatı, Hindistan'dan ilham alan ve dünya genelinde yaygın kullanılan kompleks bir baharat karışımıdır. Zerdeçal, kimyon, kişniş, zencefil, karabiber, kırmızı biber, sarımsak, rezene ve hardal tohumları gibi aromatik baharatların dengeli harmanıyla oluşturulur. Yoğun aroması ve canlı rengiyle özellikle sebze, tavuk ve deniz ürünleriyle yapılan yemeklerde derinlik ve sıcaklık sağlar.

Garam Masala, Hindistan ve çevresindeki Güney Asya ülkelerinde yüzyıllardır kullanılan geleneksel ve kompleks bir baharat karışımıdır. İsmi “ısıtan baharat” anlamına gelen bu karışım, tariflere derinlik ve sıcaklık katan aromatik bir yapıya sahiptir. Karabiber, kakule, karanfil, kimyon, kişniş, tarçın, defne yaprağı ve muskat gibi baharatların özenle dengelenmesiyle elde edilir.

Berbere, Etiyopya ve Eritre mutfağının kalbinde yer alan ateşli ve aromatik bir baharat karışımıdır. Acılı, sıcak ve baharatlı karakteriyle bilinen bu karışım; kırmızı biber, zencefil, kişniş, kimyon, karanfil, tarçın, karabiber, cardamom ve fenugreek gibi birçok lezzet katmanını bir arada sunar. Hem toz hem de pasta formunda geleneksel olarak kullanılabilir.

Chimichurri, Arjantin ve Uruguay mutfağının en ikonik soslarından biridir. Geleneksel olarak taze hazırlanır ancak Tuna Spice’ın özel kuru karışımı sayesinde bu eşsiz lezzeti her zaman elinizin altında bulabilirsiniz. İçeriğinde kurutulmuş maydanoz, kekik, sarımsak granülü, kırmızı pul biber, soğan tozu, sirke tozu ve deniz tuzu gibi otantik bileşenler bulunur.

Chai Masala, Güney Asya kültüründe günlük hayatın vazgeçilmez bir parçasıdır. Siyah çayın süt ve şekerle birlikte demlenerek baharatlarla zenginleştirildiği bu geleneksel içecek, sıcak, aromatik ve yatıştırıcı bir deneyim sunar. Karışım genellikle kakule, tarçın, karanfil, zencefil, karabiber ve bazen yıldız anason, rezene veya muskat gibi baharatlardan oluşur.

Five Spice Powder, Çin mutfağının geleneksel tat profilini beş temel lezzet üzerinden dengeler: tatlı, ekşi, acı, tuzlu ve umami. Bu karışım; yıldız anason, karanfil, Çin tarçını (cassia), Sichuan biberi ve rezene tohumundan oluşur. Özellikle yavaş pişirilen etler, tavuk yemekleri ve kızartmalarda hem aroma hem de derinlik sağlar.

Herbes de Provence, Fransa'nın güneyinde yer alan Provence bölgesine özgü geleneksel bir ot karışımıdır. Bu aromatik karışım; kekik, biberiye, mercanköşk, keklik otu (thyme), savory ve defne yaprağı gibi otların dengeli bir uyumla harmanlanmasından oluşur. Kuzey Amerika pazarında lavanta çiçeği de yaygın olarak eklenir. Bu karışım, Akdeniz mutfağının karakteristik bitkisel notalarını taşır.

Jerk Seasoning, Jamaika mutfağının dünyaca ünlü baharat harmanıdır. Acı, tatlı ve aromatik notaların birleşimiyle hem damakta kalıcı bir iz bırakır hem de marine edilen etlere karakteristik bir dumanlı tat verir. Karışım; Scotch Bonnet biberi (veya alternatif kırmızı biber), yenibahar (allspice), tarçın, zencefil, kekik, karabiber, sarımsak ve soğan tozu gibi bileşenlerden oluşur. Bazen muskat, kişniş ve esmer şeker de eklenir.

Ras el Hanout (North African Premium Spice Blend), Kuzey Afrika mutfağının en zengin ve kompleks baharat karışımlarından biridir. İsmi “dükkanın en iyisi” anlamına gelir ve genellikle bir baharatçının sahip olduğu en kaliteli ve aromatik bileşenlerle hazırlanır. Kimyon, kişniş, tarçın, zerdeçal, zencefil, karabiber, kakule, karanfil, muskat, mace, yenibahar, biberiye, lavanta ve hatta gül yaprakları gibi onlarca farklı baharat içerebilir.

Coastal Blend, deniz kenarı mutfaklarının taze, canlı ve ferah aromalarını yansıtan çok yönlü bir baharat karışımıdır. Limon kabuğu tozu, sarımsak, soğan, kırmızı biber, dereotu, maydanoz, kereviz tohumu ve doğal tuz içeriğiyle deniz mahsullerine karakteristik bir lezzet ve hafif baharatlı bir profil kazandırır.

Montreal Steak Seasoning, Kanada mutfağından doğan ve özellikle kırmızı etlerle özdeşleşmiş ikonik bir kuru baharat karışımıdır. Kalın taneli tuz, iri çekilmiş karabiber, kişniş tohumu, sarımsak ve soğan granülleri, kırmızı pul biber ve hardal tohumu gibi bileşenlerle hazırlanır. Etin yüzeyinde çıtır bir kabuk oluşturarak ızgara veya döküm tavada mükemmel pişirme sağlar.

Cajun Seasoning (Güney ABD Usulü Baharat Karışımı), Louisiana bölgesine özgü Creole mutfağının baharatlı ve cesur karakterini yansıtan bir lezzet profiline sahiptir. Paprika, karabiber, kırmızı pul biber, sarımsak, soğan tozu, kekik, fesleğen ve kimyon gibi aromatik baharatların dengeli karışımı ile hazırlanır. Acılık, topraksı tatlar ve hafif dumanlı dokunuşlarla zengin bir aroma sağlar.

Tandoori Masala (Hint Usulü Izgara Baharat Karışımı), Hindistan’ın klasik tandır mutfağından ilham alan, yoğun aromalı ve hafif acılı bir baharat karışımıdır. Zerdeçal, kimyon, kişniş, kırmızı biber, karanfil, tarçın, zencefil, sarımsak, karabiber ve muskat gibi güçlü baharatlarla oluşturulan bu karışım, yoğurt bazlı marine soslarda kullanıldığında etin içine kadar işleyen eşsiz bir lezzet sunar.

Shawarma, Orta Doğu’nun en sevilen sokak lezzetlerinden biridir. Klasik tariflerde tavuk, kuzu veya dana eti; zengin baharatlarla marine edilerek dikey şişte yavaşça pişirilir. Shawarma Spice karışımı; kimyon, kişniş, tarçın, karabiber, allspice (yenibahar), zerdeçal, zencefil, sarımsak ve muskat gibi aromatik baharatların özenle harmanlanmasıyla oluşturulur.

Greek Seasoning, Ege ve Akdeniz mutfağının ferah, hafif ve aromatik karakterini taşıyan özel bir baharat karışımıdır. Kekik, biberiye, mercanköşk, fesleğen, sarımsak tozu, soğan tozu, limon kabuğu tozu ve karabiber gibi otlar ve baharatlar ile hazırlanır. Özellikle beyaz etler, sebzeler, salatalar ve zeytinyağlılarla mükemmel uyum sağlar.

Harissa (North African Chili Blend), Kuzey Afrika mutfağının en bilinen ve en güçlü lezzetlerinden biridir. Ana bileşenleri arasında acı kırmızı biber, sarımsak, kimyon, kişniş tohumu, karabiber ve bazen nane veya limon kabuğu bulunur. Geleneksel olarak zeytinyağı ile karıştırılarak sos haline getirilir ve et, tavuk, sebze ya da tahıl bazlı yemeklere derinlik katar.

Fajita Seasoning, Meksika ve Amerika’nın güney eyaletlerinden doğup dünya mutfaklarına yayılan Tex-Mex tarzı yemeklerin vazgeçilmez baharat karışımıdır. Kimyon, kırmızı biber, sarımsak, soğan tozu, karabiber, kırmızı pul biber, kekik ve az miktarda şeker ile hazırlanır. Et, tavuk, sebze ve soya bazlı ürünlere derinlik ve hafif isli bir aroma kazandırır.

Dukkah (Mısır Usulü Baharat & Kuruyemiş Karışımı), Mısır mutfağından doğup Akdeniz’in birçok ülkesinde benimsenmiş geleneksel bir kuru dip karışımıdır. Kavrulmuş fındık veya badem, susam, kişniş tohumu, kimyon, karabiber ve tuz gibi içeriklerden oluşur. Zeytinyağına batırılmış ekmeğe lezzet katmak için doğrudan kullanılabileceği gibi, salatalar, sebzeler, yoğurt karışımları ve protein tabaklarında da kullanılır.

Togarashi, Japon mutfağının geleneksel ve en çok sevilen baharat karışımlarından biridir. “Shichimi” kelimesi Japonca’da “yedi tat” anlamına gelir ve karışım tipik olarak kırmızı biber, Japon biberi (sansho), portakal kabuğu, siyah ve beyaz susam, kurutulmuş deniz yosunu (nori), zencefil ve haşhaş tohumu içerir. Hafif acı, narenciye aromalı ve umami karakterli bir tat profiline sahiptir.

Advieh, İran mutfağının narin ve floral notalarla bezenmiş geleneksel baharat karışımıdır. Kullanım amacına göre farklı türleri olsa da en yaygın versiyonu; tarçın, kakule, karanfil, kurutulmuş gül yaprağı, kimyon, kişniş, karabiber ve bazen zerdeçal içerir. Et yemeklerine, pilavlara ve sebze tabaklarına hafif tatlımsı ve aromatik bir lezzet katar.

“Baharat”, Arapça’da doğrudan “baharat” anlamına gelmekle birlikte, Lübnan, Suriye ve Filistin mutfağında et ve pirinç yemeklerinde yaygın olarak kullanılan özel bir 7’li baharat karışımını ifade eder. Tarçın, karabiber, yenibahar (allspice), kimyon, kişniş, karanfil ve muskat cevizi gibi sıcak, aromatik baharatlardan oluşur. Acı değildir; ancak zengin, topraksı ve derin bir lezzet sunar.

Peri Peri, Portekizli denizciler aracılığıyla Afrika’ya taşınan acı biberlerle doğan ve zamanla Mozambik, Angola ve Güney Afrika mutfaklarında şekillenmiş, dünya çapında ün kazanmış özel bir baharat karışımıdır. Ana bileşenler arasında acı kırmızı biber, paprika, sarımsak, soğan tozu, limon kabuğu, sirke tozu ve otlar (özellikle kekik ve defne) yer alır. Acı, asidik ve baharatlı üçlüsüyle karakteristik bir profil oluşturur.

Biryani, Güney Asya mutfağının en gözde ve aromatik pirinç yemeklerinden biridir. Tavuk, kuzu, balık ya da sebzeyle hazırlanan bu katmanlı pilavın en önemli bileşeni özel baharat karışımıdır. Biryani Masala; karanfil, tarçın, kakule, kişniş, kimyon, karabiber, muskat, defne yaprağı, yıldız anason ve bazen gül yaprağı, safran veya zerdeçaldan oluşan zengin bir profille hazırlanır.

Panch Phoron, kelime anlamı olarak “beş baharat” demektir ve Bengal mutfağının en karakteristik karışımlarından biridir. Hardal tohumu, rezene, kimyon, çemen otu ve kalonji (çörek otu) gibi beş farklı tohumun eşit oranlarda harmanlanmasıyla hazırlanır. Tohumların tamamı öğütülmeden kullanılır ve özellikle sıcak yağda hafifçe kızartılarak yemeğe katıldığında eşsiz bir aroma ortaya çıkar.

Ranch Seasoning, dünyaca ünlü kremsi ranch sosunun kuru formda baharat karışımı halidir. Sarımsak, soğan, otlar ve süt bazlı notaların dengeli birleşimiyle oluşan bu karışım, yalnızca sos üretiminde değil; patates kızartmasından tavuk kanadına kadar birçok yemek için eşsiz bir lezzet artırıcıdır.

Celery Salt, klasik baharat dünyasında benzersiz bir yere sahiptir. Ezilmiş kereviz tohumları veya kereviz ekstresiyle doğal tuzun harmanlanmasıyla elde edilen bu karışım, özellikle Kuzey Amerika mutfağında kokteyllerden sandviçlere kadar çok geniş bir kullanım alanına sahiptir.

Lemon Pepper, taze limon aroması ile karabiberin keskinliğini buluşturan klasik ve çok yönlü bir baharat karışımıdır. Özellikle balık, tavuk ve sebze yemeklerinde kullanılan bu karışım; turunçgil ferahlığı ile baharatlı yoğunluğu dengeleyen özel bir profile sahiptir.

Bruschetta, İtalyan mutfağının zeytinyağı, sarımsak ve otlarla zenginleşen klasik atıştırmalıklarından biridir. Kurutulmuş domatesin tatlı yoğunluğu, sarımsak ve aromatik otlarla birleşerek, sıcak ekmek dilimlerinin üzerinde eşsiz bir lezzet oluşturur. Bu karışım, özellikle zeytinyağı ile karıştırıldığında klasik bir "bruschetta topping" haline gelir.

Souvlaki, Yunan mutfağının en sevilen sokak lezzetlerinden biri olup, şişe geçirilmiş etlerin zeytinyağı, sarımsak, limon ve otlarla marine edilerek ızgarada pişirilmesiyle hazırlanır. Bu baharat karışımı, geleneksel souvlaki tarifine özgü taze ve aromatik tatları pratik ve dengeli bir formda sunar. Tavuk, kuzu ve domuz eti başta olmak üzere çeşitli et türleriyle mükemmel uyum sağlar.

Khmeli Suneli, Gürcistan mutfağının en karakteristik ve aromatik baharat karışımıdır. Adı "kurutulmuş baharat" anlamına gelen bu geleneksel harman, özellikle lobio (fasulye yemeği), tavuk, etli yahni ve sebze yemeklerine özgün bir derinlik ve otantik tat katmak için kullanılır. Hint garam masala’sına benzer şekilde çok bileşenli bir yapıya sahiptir, ancak kendine özgü ot ve tohum profiliyle öne çıkar.

Forshmak, özellikle Rus, Ukrayna, Polonya ve Yahudi Aşkenaz mutfağında yer alan, genellikle ringa balığı, elma, soğan ve yumurta ile hazırlanan klasik bir soğuk mezedir. Bu yoğun lezzetli mezeyi dengeleyen baharat karışımı, hem geleneksel tariflerde hem de modern mutfak uygulamalarında zengin aroma katmak için kullanılır. Özellikle viski ya da votka eşlikçisi olarak soğuk servis edilen kanepelerde tercih edilir.